Tipologia: Rosso

Denominazione: Terre Siciliane IGT
Produttore: Abbazia San Giorgio
Paese: Italia Regione: Sicilia
Vitigni: Nero d’Avola 70%, Carignano 30%
Gradazione: 15%
Formato: 0,75 l

Vinificazione: Fermentazione spontanea di 15 giorni con le bucce.

Affinamento: Acciaio e Tonneaux. Senza solfiti aggiunti.

Naso: Viola mammola, ribes nero, prugna e cioccolato bianco.
Gusto: Rotondo ed armonioso con una piacevole salinità.
Abbinamenti: Pasta alla norma. Carni rosse alla griglia.

UNCONVENTIONAL WINE NOTES

Nero d’Avola e Carignano provenienti da  un vigneto di 1 ettaro, terrazzato, di circa 20 anni con sistemi d’impianto ad Alberello e Guyot. La resa si attesta sui 30 qt/h. I metodi di coltivazione si rifanno ai dettami dell’agricoltura biologica con  l’utilizzo di alcune tecniche biodinamiche.

Il Garofalo è un vino che matura con il tempo. Dopo la fermentazione viene fatto riposare in vasche di acciaio e successivamente affinato per 18 mesi in tonneaux di rovere. Nessuna chiarifica e/o filtrazione e nessuna aggiunta di solforosa. 

Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°-18°C.