Il Mio Malvasia 2018 Camillo Donati

15,90

Esaurito

COD: AA00061 Categorie: , Tag:

Tipologia: Pet Nat Bianco
Produttore: Camillo Donati
Paese: Italia Regione: Emilia-Romagna
Vitigni: Malvasia di Candia 100%
Gradazione: 12%
Formato: 0,75 l

Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione a contatto con le bucce per 2 giorni.

Affinamento: Acciaio e poi rifermentazione in bottiglia.

Naso: Calendula, pesca a polpa gialla, miele di acacia e frutta secca in guscio.
Gusto: Fresco e sapido con un finale lungo e ammandorlato.
Abbinamenti: Risotto agli asparagi e gorgonzola dolce.

 

UNCONVENTIONAL WINE NOTES

Malvasia di Candia in versione secca. Non basterebbero tutte le parole del mondo per descrivere l’eccezionalità di questo vino. E allora non resta che assaggiarla.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 8°-10°C.

CUTIOSITA’: La Malvasia di Candia è uno dei vitigni più antichi e aromatici del mondo. E’ originario dell’Isola di Creta e fu portato in Italia dai primi colonizzatori.

Brand

Camillo Donati

Siamo a Felino, a pochi chilometri da Parma, nel cuore dell'Emilia. Qui Camillo Donati manda avanti la sua cantina con amore e passione.

Le arti contadine sono quelle antiche, tramandate dai suoi avi e da vecchi vignaioli amici di famiglia. 15 ettari dove il re indiscusso è il Lambrusco, ma anche Malvasia e Barbera. La filosofia produttiva non lascia spazio a fraintendimenti perchè Camillo dice chiaro e tondo che non ci sono alternative se non il rispetto della biodiversità e l'assecondamento dei cicli naturali. Solo l'armonia in vigna, può portare ad ottenere un buon vino. In cantina, l'approccio non interventista porta Camillo ad essere più un accompagnatore del processo di trasformazione da mosto a vino che un attore protagonista.

Fermentazioni spontanee senza controllo delle temperature e nessun processo di chiarifica o filtrazione. Al massimo si interviene con piccolissime dosi di solforosa.

La gamma di vini di Camillo Donati ci regala molti rifermentati in bottiglia e, d'altronde, siamo nella zona famosa per i vini frizzanti. Prodotti genuini e sinceri che rispecchiano il territorio e il carattere dei contadini di un tempo!

Camillo Donati e Socio VinNatur