Siamo a Felino, a pochi chilometri da Parma, nel cuore dell'Emilia. Qui Camillo Donati manda avanti la sua cantina con amore e passione.

Le arti contadine sono quelle antiche, tramandate dai suoi avi e da vecchi vignaioli amici di famiglia. 15 ettari dove il re indiscusso è il Lambrusco, ma anche Malvasia e Barbera. La filosofia produttiva non lascia spazio a fraintendimenti perchè Camillo dice chiaro e tondo che non ci sono alternative se non il rispetto della biodiversità e l'assecondamento dei cicli naturali. Solo l'armonia in vigna, può portare ad ottenere un buon vino. In cantina, l'approccio non interventista porta Camillo ad essere più un accompagnatore del processo di trasformazione da mosto a vino che un attore protagonista.

Fermentazioni spontanee senza controllo delle temperature e nessun processo di chiarifica o filtrazione. Al massimo si interviene con piccolissime dosi di solforosa.

La gamma di vini di Camillo Donati ci regala molti rifermentati in bottiglia e, d'altronde, siamo nella zona famosa per i vini frizzanti. Prodotti genuini e sinceri che rispecchiano il territorio e il carattere dei contadini di un tempo!

Camillo Donati e Socio VinNatur