Pagos 2015/16/17/18 Pistis Sophia

18,90

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Tipologia: Bianco Macerato metodo Solera
Produttore: Pistis Sophia
Paese: Italia Regione: Abruzzo
Vitigni: Pergolone, Trebbiano
Gradazione: 13,3%
Formato: 0,75 l

Vinificazione: Raccolta in giugno e ossidfazione in vasca aperta per 4 mesi. Diraspatura a settembre/ottobre e macerazione di 30gg. Torchiatura in gabbia di rovere.

Affinamento: Riposo in acciaio inox fino a Maggio/Giugno, poi, 1 anno in bottiglia. Non contiene solfiti aggiunti.

Naso: Fiori secchi, marmellata di albicocche, erbe officinali e una leggera vena minerale
Gusto: Struttura ed equilibrio sostenuti da una buona spalla acidà che rende la scorrevole la bevuta.
Abbinamenti: Formaggi di pecora stagionati.

 

UNCONVENTIONAL WINE NOTES

Orange Wine con ossidazione prodotto aggiungendo all’annata corrente parti delle precedenti secondo il Metodo Solera. Al naso e al palato è un tripudio di aromi e sapori con sensazioni uniche ed emozionanti. Non contiene solfiti aggiunti. Solforosa totale libera: 7 mg/l.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 12°14°C.

 

Brand

Pistis Sophia

Nel 2014, David Seccia decide di recuperare i terreni del nonno, a Ortona, in Abruzzo. 8 ettari con viti, ulivo e seminativo. Il vigneto di 2, 5 ettari comprendeva viti dai 40 agli 80 anni. Siamo in una zona in cui molte famiglie posseggono vigneti e conferiscono le uve alle varie cantine sociali. David non ci sta. Vuole produrre vini suoi secondo i suoi canoni.

E che canoni. Qui siamo oltre la biodinamica per arrivare a quel tipo di agricoltura definita simbiotica In vigna si lavora con caolite, bentonite e infusi, come l'equiseto, l'artemisia e l'ortica.

Si utlizzano batteri e tricordemi per malattie come la peronospera e l'oidio seguendo il principo "fungo mangia fungo".

Si lavora, inoltre, con l'inerbimento per aiutare le viti nei periodi di siccità e si seguono i calendari lunari. Un approccio che tira in ballo scienza e tradizione. David, sin da subito, si ripropone di recuperare un vecchio vitigno, il Pergolone, molto diffuso in passato e poi abbandonato negli anni '80 a favore di altri vitigni.

Oltre a questo, coltiva anche Trebbiano, Montepulciano e Sangiovese. In cantina non c'è spazio per la chimica. I suoi strumenti sono una deraspatrice, un torchio e botti di acciaio, terracotta e legno.

David ama i vini macerati e tra i suoi "gioielli" troviamo molti "orange" a base di trebbiano e Pergolone. Vini unici e mistici, come il nome scelto per la Cantina: Pistis Sophia.

Il termine deriva da un vangelo gnostico e David lo ha scelto perchè rappresenta fede e saggezza. Come dice lui, solo quando ci credi fino in fondo, hai la capacità di realizzarlo!