Tipologia: Bianco Macerato
Produttore: Cantina Giardino
Paese: Italia Regione: Campania
Vitigni: Coda di volpe 100%
Gradazione: 11,5%
Formato: 0,75 l
Vinificazione: Macerazione di 4 giorni sulle bucce.
Affinamento: 12 mesi in botti di castagno. Senza solfiti aggiunti.
Naso: Floreale e fruttato con deliziose note minerali.
Gusto: Fresco e scorrevole.
Abbinamenti: Primi e secondi piatti di pesce.
UNCONVENTIONAL WINE NOTES
Il Coda di Volpe è un vitigno a bacca bianca, autoctono della Campania. Ha origini antiche e le prime testimonianze scritte risalgono agli antichi Romani. Nel suo “Naturalis Historia” Plino il Vecchio menziona il “Cauda Vulpium” descrivendolo come particolarmente adatto per l’allevamento a pergola.
Il PASKY 2019, Coda di Volpe 100% nasce da vigneti di 60 anni posti in collina ad un’altitudine di circa 440 m slm e su suoli calcarei, arenari e argillosi. La resa per ettaro si attesta sui 40 q. e la coltivazione segue i dettami dell’agricoltura biologica. In cantina l’approccio è non interventista con l’esclusione di qualsiasi additivo compresa l’anidride solforosa. Il risultato è un vino “magico”, floreale e fruttato con spiccate note minerali. Il sorso è fresco, scorrevole e dinamico.
Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10°-12°C.
Cantina Giardino è una cantina che dal 2003 produce vini comunemente definiti “naturali”, usando uve di vitigni autoctoni, da vigne storiche, nel cuore dell’Irpinia, culla dell’Aglianico, del Fiano e del Greco. L'azienda nasce grazie all'intuizione di Antonio di Gruttola con l'idea di riuscire a fare un vino mediante fermentazione spontanea, senza filtrare, senza chiarificare e senza l’ausilio di solfiti. Già anni prima l'apertura si sperimentavano vinificazioni e vini. Ad oggi, Cantina Giardino si estende su 25 ettari e si fonda sulla passione di Antonio, Daniela e tanti amici e parenti che in quest'anno li hanno aiutati con tanto impegno e dedizione!
