Tipologia: Bianco Macerato
Produttore: Paraschos
Paese: Italia Regione: Friuli Venezia Giulia
Vitigni: Chardonnay 25%, Sauvignon 25%, Friulano 25%, Ribolla Gialla, Picolit, Verduzzo, Pinot Bianco. Gradazione: 13,5%
Formato: 0,75 l
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lunga macerazione a contatto con le bucce.
Affinamento: 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Non filtrato e non chiarificato. Senza solgiti aggiunti.
Naso: Frutta in confettura, frutta secca e spezie.
Gusto: Fresco, sapido e ampio.
Abbinamenti: Carni bianche in umido. Formaggi semistagionati.
UNCONVENTIONAL WINE NOTES
L’uva proveniente da una tradizionale vigna mista nel cru di Slatnik viene raccolta in più passaggi man mano che giunge a maturazione, diraspata, aggiunta in un grande tino aperto e lasciata fermentare con l’utilizzo di soli lieviti indigeni e senza raffreddamento forzato. Dopo una lieve pressatura il vino viene trasferito nella cantina inferiore di invecchiamento, dove rimane per 36 mesi (variabile a seconda dell’annata) sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia dalle doghe spesse fino all’imbottigliamento.
Nessuna filtrazione e/o chiarifica e nessuna aggiunta di solforosa.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 12°-14°C.