Nel 2017, David Landron si è stabilito nel cuore della capitale del Muscadet, a Vallet, nella fattoria Aufrère, che si estende su 130 ettari, in gran parte dedicati all’agricoltura mista. Nella fattoria ognuno ha diversi ettari sui quali coltiva frutta e verdura o alleva bestiame. Una sorta di collettivo dove ognuno apporta il proprio contributo.

David conduce 6,5 ​​ettari, coltivando principalmente Melon de Bourgogne e un po’ di Folle Blanche. I vigneti, a seconda delle parcelle, sorgono su suoli composti da granito, scisto e limo. In vigna, non vengono utilizzati erbicidi o pesticidi, ma solo zolfo e rame, applicati omeopaticamente per curare le malattie. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, prima di essere pressate delicatamente. Il processo di vinificazione si basa sulla stessa filosofia: nessun intervento, a parte un po’ di solforosa per aiutare i vini a trovare il loro equilibrio. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox o cemento. Vini veri fatti con passione!