Viktor Sipos, Ingegnere specializzato in centrali elettriche, ha vissuto a Londra, in Vietnam e in Martinica. Desideroso di stabilirsi nella sua città natale, ha cercato una casa familiare a Levice, nel sud-ovest della Slovacchia. È stato il caso a mettere la sua attuale casa sul suo cammino. Situato in mezzo ai vigneti sulla collina di Siklos, ha iniziato a ripulire gli appezzamenti circostanti e, forte degli insegnamenti del nonno, che faceva vino, ha fondato la Siklos Winery nel 2019: un’oasi incastonata su un terroir carbonato calcico molto specifico, un panorama mozzafiato a 360 gradi in cima alla collina, con vecchie vigne in splendida forma, incastonate nella biodiversità, tra alberi da frutto e boschi.  Attualmente Viktor ha, circa 1,5 ettari di vigneti di proprietà e sogna di far brillare la Slovacchia “pur restando piccola”. I suoi vini convincono e stupiscono con acidità spettacolari e freschezza, accompagnate dalla territorialità.