Doris Dorè 2018 Vinos Ambiz

26,90

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COD: AA00211 Categorie: , Tag:

Tipologia: Bianco Macerato
Produttore: Vinos Ambiz    
Paese: Spagna Regione: Sierra di Gredos
Vitigni: Chasselas Dorè 100%
Gradazione: 10,5%
Formato: 0,75 l

Vinificazione: Fermentazione spontanea con una macerazione di 2 giorni sulle bucce

Affinamento: 5 mesi in anfore di terracotta. Non chiarificato, non filtrato e senza solforosa aggiunta

Naso: Papaya matura, miele, erbe aromatiche e frutta secca.
Gusto: Fresco e fruttato.
Abbinamenti: Primi e secondi piatti di pesce elaborati. Formaggi stagionati.

 

UNCONVENTIONAL WINE NOTES

Ottenuto da vigne vecchie di 40 anni coltivate a circa 800 mt slm.

Buonissimo se gustato agitando la bottiglia prima di aprirla in modo da rimescolare il deposito.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 12°-14°C.

Brand

Vinos Ambiz

Fabio Bartolomei e la sua cantina Vino Ambiz. Ci troviamo intorno al paesino di El Tiemblo, nella regione della Sierra di Gredos, a cinquanta minuti da Madrid. Regione caratterizzata dal classico clima continentale. I terreni, posti mediamente tra i 650 e gli 800 mt slm, sono piuttosto poveri di materia organica, ripidi e con granito in disfacimento, ricoperto da sabbia e argilla. Generalmente i vini di Gredos presentano una buona mineralità grazie anche alle escursioni termiche che favoriscono una Garnacha bella intensa. Fabio ha pochi ettari di proprietà, ma per il resto vanta rapporti consolidati con vecchi viticultori di zona per i quali controlla i vigneti e la vendemmia. Le sue retro-etichette sono un manifesto della sua idea di fare vino, senza l’aiuto di pesticidi, fertilizzanti chimici o prodotti di sintesi e senza poi chiarifiche o filtraggi.